Plastikowy pojemnik bezpieczny dla żywności nie jest określony jedną etykietą na wieczku. Jest to połączenie żywicy dopuszczonej do kontaktu z żywnością, dodatków i barwników, które pozostają zamknięte w polimerze, uszczelki, która nadal działa po wielokrotnym praniu, oraz dokumentów potwierdzających wszystkie trzy. Jeśli dostawca odpowie na Twoje pytanie słowami „bez BPA” i niczym więcej, nie masz jeszcze wystarczających informacji, aby złożyć zamówienie.
Kontakt z żywnością jest regulowany na podstawie dowodów, a nie wyglądu. O tym, czy kontener jest w praktyce bezpieczny, decydują cztery zmienne, a każdą z nich można zmierzyć lub udokumentować przed złożeniem zamówienia.
Cztery zmienne decydujące o bezpieczeństwie żywności
Bezpieczeństwo żywności na plastikowym pojemniku sprowadza się do czterech możliwych do sprawdzenia zmiennych, a słabość którejkolwiek z nich anuluje pozostałe trzy.
Gatunek żywicy i limity migracji
Tylko niewielka grupa polimerów należy do bezpośredniego kontaktu z żywnością, a gatunek ma znaczenie nie mniejsze niż nazwa polimeru.
Polipropylen i polietylen o dużej gęstości to najważniejsze elementy opakowań do żywności: stabilne chemicznie, odporne na tłuszcze i kwasy oraz łatwe do formowania w celu uzyskania powtarzalnej grubości ścianki. PET wybiera się ze względu na przejrzystość na zimno, polistyren ze względu na niską sztywność i oba tracą tę zaletę, gdy tylko w grę wchodzi ciepło.
Organy regulacyjne nie certyfikują pojemnika jako wolnego od substancji chemicznych; wyznaczają granice. W UE tworzywa sztuczne przeznaczone do kontaktu z żywnością muszą utrzymywać całkowitą migrację poniżej 10 mg na decymetr kwadratowy powierzchni zgodnie z warunkami rozporządzenia (UE) nr 10/2011, a w Stanach Zjednoczonych żywica musi być wymieniona w odpowiednich przepisach FDA, takich jak 21 CFR 177.1520 dla polimerów olefinowych.
Dodatki, barwniki i materiały pochodzące z recyklingu
Kolor i przemiał to dwie ukryte zmienne w tanim pojemniku.
Barwnik do kontaktu z żywnością musi zostać zatwierdzony do stosowania i nie może zawierać metali ciężkich migrujących do tłustej żywności. Większym ryzykiem jest przemiał: PP z recyklingu jest dopuszczony do kontaktu z żywnością tylko wtedy, gdy istnieje uznany proces recyklingu i potwierdzające dane dotyczące migracji. Jeżeli dostawca nie może powiedzieć, skąd pochodzi przemiał lub w jakich proporcjach jest zmieszany, potraktuj tę ofertę jako produkt niemający kontaktu z żywnością.
Konstrukcja uszczelki i pokrywy
Doskonała żywica nadal zawodzi, jeśli pokrywa otwiera się wewnątrz torby dostawczej.
Przyjrzyj się, jak wykonana jest pieczęć. Miękka silikonowa uszczelka ściska się i regeneruje; Twarda warga z tworzywa sztucznego na plastiku zależy od tolerancji formowania, która zmienia się w miarę zużywania się narzędzia. Wentylowane pokrywki uwalniają parę podczas podgrzewania, więc naczynie ponownie podgrzane przy zamkniętym odpowietrzniku podniesie własną pokrywkę. Pokrywy na zawiasach obniżają koszty montażu, ale zmęczenie zawiasów pojawia się po tysiącach cykli, czyli dokładnie wtedy, gdy pojemnik wielokrotnego użytku powinien na siebie zarobić.
Dokumentacja
Twierdzenia dotyczące bezpieczeństwa żywności są tak mocne, jak stojąca za nimi dokumentacja.
Za większość pracy odpowiadają trzy dokumenty: deklaracja zgodności wymieniająca żywicę i każdy dodatek według numeru CAS, raport z testów migracji z akredytowanego laboratorium obejmujący rodzaje żywności i temperatury, które faktycznie zamierzasz używać, oraz certyfikacja fabryki obejmująca systemy jakości i odpowiedzialność społeczną.
| Żywica | Typowe zastosowanie do kontaktu z żywnością | Kuchenka mikrofalowa | Uwagi dla kupujących |
|---|---|---|---|
| PP | Pudełka na wynos, tace na bento, pudełka do przechowywania świeżości | Tak | Najlepszy, wszechstronny wybór; sztywny, odporny na ciepło, przezroczysty w cienkich ściankach |
| HDPE | Dzbanki, deski do krojenia, nieprzezroczyste wanny | Nie | Tani i wytrzymały, ale nieprzezroczysty i mięknie znacznie poniżej PP |
| PET | Kubki zimne, salaterki, pokrywki deserowe | Nie | Doskonała przejrzystość; odkształca się w pobliżu 70 ° C, więc tylko łańcuch zimny |
| PS | Kubki zimne, talerze imprezowe, spody do ciast | Nie | Sztywne i niedrogie, nie nadają się do gorących i tłustych potraw |
| PLA/CPLA | Sztućce, zimne kubki, miski jednorazowe | Nie | Kompostowalna historia, niższa odporność na ciepło, wyższy koszt jednostkowy |
Czy można podgrzewać w kuchence mikrofalowej plastikowy pojemnik bezpieczny dla żywności?
Tak, ale tylko wtedy, gdy pojemnik jest polipropylenowy i ten konkretny kształt został przetestowany pod kątem ponownego podgrzewania. Polistyrenu, PET i poliwęglanu nie należy wkładać do kuchenki mikrofalowej, niezależnie od treści opakowania.
Ciepło powoduje jednocześnie dwa problemy: zniekształcenia i szybszą migrację. Dania tłuste osiągają wyższą temperaturę powierzchni niż te na bazie wody, więc pojemnik, który pozostaje sztywny pod zupą, może zmięknąć pod curry. Podgrzewaj ponownie przy luźnej lub zdjętej pokrywce, chyba że jest to przetestowana konstrukcja z wentylacją i nigdy nie zamykaj gorącego pojemnika bezpośrednio w torbie dostawczej.
W przypadku firm cateringowych i kuchni przygotowujących posiłki dwukomorowy pojemnik PP z wentylowaną pokrywką podgrzewa danie główne i bok bez ich mieszania.
Uszczelki i pokrywki: od czego zaczyna się większość reklamacji
Większość zwrotów nie jest spowodowana żywicą; są spowodowane przez pokrywkę, która przestaje być szczelna po kilku cyklach zmywania.
Zapytaj, z czego jest wykonana uszczelka i jak jest trzymana w pokrywie. Uszczelki silikonowe są odporne na ciepło i oleje, podczas gdy tanie mieszanki TPE twardnieją, spłaszczają się i przeciekają. Praktyczny test akceptacyjny polega na napełnieniu pojemnika do linii napełnienia, zamknięciu go, odwróceniu i przytrzymaniu przez dziesięć minut po pięciu cyklach zmywania w temperaturze 65 °C. Pojemnik, który przetrwa torbę dostawczą, zamrażarkę i ułożoną na sobie półkę.
Materiał i uszczelnienie niezawodnego pojemnika do kontaktu z żywnością omówiono bardziej szczegółowo w tym przewodniku co sprawia, że plastikowe pudełko do przechowywania żywności jest niezawodne .
Konfigurowalne prostokątne, hermetyczne pojemniki do przechowywania żywności PP PFB015 W celu zatwierdzenia próbki należy zmierzyć działanie materiału i uszczelnienia; ten konfigurowalny, hermetyczny pojemnik z PP oferuje pojemność 2,4 l, silikonową uszczelkę i modułowe miejsce do przechowywania, które można układać jeden na drugim. Zobacz produkt → Co zmierzyć przed zatwierdzeniem próbki
Zatwierdź próbkę dopiero po jej zmierzeniu, a nie po obejrzeniu.
- Grubość ścianki w pięciu punktach od góry do dołu: różnica powyżej 0,2 mm przewiduje wypaczenie w zmywarce.
- Pojemność do linii napełniania, a nie do brzegu. Zaokrąglone pojemności mogą ukryć od 5 do 8 procent niedoborów.
- Siła zdejmowania pokrywy za pomocą miernika sprężynowego, zmierzona ponownie po dziesięciu cyklach otwierania i zamykania.
- Ściśnięcie i regeneracja uszczelki po cyklu zmywania w temperaturze 65°C.
- Cykle termiczne: pięć cykli zmywania, dwadzieścia cztery godziny w zamrażarce, a następnie upadek na beton z wysokości jednego metra.
- Dokumenty: deklaracja zgodności, raport migracji i certyfikacja fabryki, każdy z datą ostatnich dwóch lat.
Waga, grubość ścianki i koszt: uczciwe czytanie oferty
Dwie wyceny tego samego pojemnika 1000 ml mogą różnić się wagą o 30 procent, a różnica ta jest widoczna w cenie jednostkowej, współczynniku wycieku i rachunku za fracht.
Żywica to zwykle największy pojedynczy koszt w uformowanym pojemniku, więc waga jest pierwszą liczbą do porównania. Zapytaj o masę netto pudełka i pokrywy oddzielnie, stopień przemiału i tolerancję grubości ścianki. Cieńsza ścianka ugina się, gdy pojemnik jest ułożony w stos, odkształca się pod gorącym jedzeniem i często wymaga cięższej pokrywy, która cicho dodaje gramy, które myślałeś, że zaoszczędziłeś. Opakowanie, minimalna ilość zamówienia i amortyzacja oprzyrządowania są odrębnymi kwestiami, a nie wliczanymi do ceny jednostkowej.
Pojemnik do przechowywania z PP o pojemności 9,5 l, który zachowuje swój kształt po pełnym ułożeniu w stos, waży więcej niż podobny pojemnik o cienkich ściankach i zwykle kosztuje mniej w skali roku użytkowania, ponieważ nie jest wymieniany.
Pudełko do przechowywania żywności PP o pojemności 9,5 l, PFB001 Dla kupujących śledzących certyfikaty materiałów i kontrolę procesu, to trwałe pudełko PP o pojemności 9,5 l z dopasowaną pokrywką nadaje się do przechowywania produktów masowych. Zobacz produkt → Dlaczego kontrola procesu ma znaczenie więcej niż jeden certyfikat
Certyfikat materiałowy potwierdza, co trafiło do jednej partii; kontrola procesu sprawdza, co dzieje się przy każdym zamówieniu.
Kontrole, które mają znaczenie, odbywają się na początku i na końcu linii: weryfikacja przychodzącej żywicy pod kątem deklaracji zgodności zamiast ufać etykiecie na worku, kontrolowanie dawek koloru i przemiału, monitorowanie grubości ścianek w trakcie serii, badanie szczelności na końcu oraz zapewnienie identyfikowalności według gniazd i zmian, dzięki czemu problem można prześledzić w ciągu kilku godzin, a nie kilku tysięcy kartonów.
Sposób, w jaki fabryka organizuje te kontrole, od surowca po gotowy karton, opisano w naszym dokumencie przegląd fabryki i kontroli jakości .
Często zadawane pytania
Czy plastikowe pojemniki wielokrotnego użytku są bezpieczniejsze od jednorazowych?
Nie automatycznie. Bezpieczeństwo wynika z materiału i uszczelnienia, a nie z liczby zastosowań. Jednakże pojemniki wielokrotnego użytku ocenia się na podstawie setek cykli prania, więc jakość uszczelek ma znacznie większe znaczenie niż w przypadku pudełka jednorazowego użytku.
Co właściwie mówi mi brak BPA?
Informuje, że brakuje jednego dodatku. Nie mówi nic o tym, jaka żywica została użyta, jakie barwniki zostały dodane ani czy pojemnik został przetestowany pod kątem migracji w temperaturze, której planujesz używać.
Jak często należy wymieniać pojemniki na żywność?
Wymień każdy pojemnik, który jest porysowany, zmętniały lub po umyciu nadal śmierdzi starą żywnością, ponieważ zadrapania zatrzymują pozostałości i utrudniają czyszczenie. W kuchniach komercyjnych cykl przeglądu trwający od sześciu do dwunastu miesięcy jest łatwiejszy do wyegzekwowania niż wydanie oceny przez każdego członka personelu.
Plastikowe pojemniki bezpieczne dla żywności to specyfikacja, a nie slogan: odpowiednia żywica, kontrolowane dodatki, odnawiająca się uszczelka i dokumenty, które można złożyć. Kupujący, którzy proszą o te cztery rzeczy przed złożeniem pierwszego zamówienia, spędzają mniej czasu na kłótniach o roszczenia, a więcej na powtarzaniu zamówień, które docierają dokładnie tak, jak zostały zatwierdzone.
